Паниран бирен кашкавал с доматен сос

Приготвяне Нарежете кашкавала на средно дебели парчета, за предпочитане във формата на триъгълник - не трябва да са нито много тънки, нито много дебели. Предварително трябва да го сложите за около 30 минути във фризер да стегне и да не се разтече в тигана. Разбийте жълтъци, бирата и брашното за панировката, като към нея прибавите и разбитите на сняг белтъци с черен пипер и сол. Загрейте тиган с мазнина. Всяко парче се потапя първо за малко в съд с ледена вода и след това в панировката. Кашкавалът се обръща и от двете страни да се запържи. Сервирайте панирания кашкавал върху доматен сос, приготвен на котлон от смлените домати, олиото и подправките.