Производствен процес

Пътят на всеки продукт „Йотови“ е един и същ – от фермата до Вашата трапеза, без компромиси и без преки пътища. Осем стъпки, всяка от които се контролира и документира.

Ферма

Подбрано прясно краве мляко1

Лаборатория

Анализ на всяка доставка2

Пастьоризация

Безопасност и чист вкус3

Подсирване

Към млякото се добавя мая, за да се сгъсти
4

Изпарване

Отделя се суроватката от сиренината
5

Формоване

Кашкавалът се оформя в подходящи форми
6

Обдухване

Продуктът се обдухва, за да се охлади и подсуши повърхността му
7

Зреене

Минимум 30 дни за кашкавалите
8

Съхранение

Съхранение при подходяща температура
9

Контол

На всяка партида
10

Разфасоване

Нарязва се на порции с определено тегло
11

Опаковане

Готовият продукт се опакова, за да се запази качеството му.
12

Експедиция

Хладилна верига +1...+7 °C
13

Качество и безопасност

Лабораторен контрол на суровината и на всяка производствена партида.
Пълна проследимост – от млекодобивната ферма до търговския обект.
Непрекъсната хладилна верига при съхранение и дистрибуция (+1 °C – +7 °C).
Без растителни мазнини и заместители в млечните продукти.
Производство в съответствие с българското и европейското законодателство за безопасност на храните.
Зрелият краве кашкавал „Йотови“ има срок на годност 12 месеца – резултат от правилната технология и естественото зреене.